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魚香葉

魚香葉,一年生蒿科植物,株高1米左右,莖葉散發輕微魚香味道,與魚類配合烹飪效果絕佳,繁殖方式可以用果實種子繁殖,也可用根部分株繁殖。此物分布方式目前以湖北等地見多。與大葉清化桂葉子極為類似,和錫蘭桂葉子形狀也很相似,但略小于且薄于錫蘭桂。采集時將樹枝帶葉折下,新鮮時或晾干后都可用做香料。

魚香葉的介紹

魚香葉,一年生蒿科植物,株高1米左右,莖葉散發輕微魚香味道,與魚類配合烹飪效果絕佳,繁殖方式可以用果實種子繁殖,也可用根部分株繁殖。此物分布方式目前以湖北等地見多。與大葉清化桂葉子極為類似,和錫蘭桂葉子形狀也很相似,但略小于且薄于錫蘭桂。采集時將樹枝帶葉折下,新鮮時或晾干后都可用做香料。

魚香葉的形態特征

魚香葉,一年生蒿科植物,株高1米左右,莖葉散發輕微魚香味道,與魚類配合烹飪效果絕佳,一種常綠喬木的葉子,與大葉清化桂葉子極為類似,和錫蘭桂葉子形狀也很相似,但略小于且薄于錫蘭桂。采集時將樹枝帶葉折下。

魚香葉的繁殖方式

繁殖方式可以用果實種子繁殖,也可用根部分株繁殖。

魚香葉的分布區域

此物分布以湖北等地見多。

魚香葉的作用用途

主要價值
新鮮時或晾干后都可用做香料。是烹飪各種魚時最合適的香料。此植物僅分布于湖南中西部山林中,不開花不結果,只可采用無性繁殖的方式進行繁殖,且移栽成活率低,故較為珍貴,是在梅山文化覆及的湖南隆回、新化等地烹飪各種魚類時必添加的香料,因此被當地人們稱之為魚香葉。在湖南新化紫鵲界梯田、湖南隆回虎形山花瑤等地旅游時,當地菜肴中常能見到這種香料。最典型的是添加魚香葉煮成的魚凍,是當地過年時每家必備的一道菜。此外,魚香葉可以在加工米粉時添加于其中,磨出的米粉風味獨特,也常見于湖南隆回、新化等地。

魚香葉的食療或藥用價值

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食用方法
1、取一年以上老葉,曬干或陰干,建議陰干方式,相傳陰干的魚香葉更香;
2、在入菜前要用火烤或油榨,烤完馬上就會有香葉獨有的香味,記住這步是必需的;
3、烤香的香葉在做菜時放入魚、鴨、黃鱔、泥鰍等腥味食物,菜肴馬上香葉撲鼻。
4、在做米粉肉、米粉鴨、米粉排骨時,時加入此香葉,更可形成獨特的風味。
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